地板、天花板和其他设施所用建筑材料(building materials)应无味、无吸附性。应整体安装新风系统，并用定期更换的活性炭（acticarbon）净化气体，尽量减少实验（experiment)室外部和内部气味对嗅辨实验的干扰。必要时，可利用形成正压的方式减少外界气体的侵入。
2、嗅辨实验（experiment)室的布局
应布局合理，至少应具备两个空间( 即配气间和嗅辨间) 。实验室规划包括技术和设备的更新，研究人员增加和现有研究员的能力提高等。实验室建设原则是满足实验室工作业务流程的优化及日常管理等方面的需要。设计主要考虑实验室的工艺流程、特殊实验室和功能间的位置选择、建筑物内上层和下层的具体环境、建筑结构等因素。实验室设计以淡雅、清新色调为主，简约、自然、时尚、高档融为一体，不仅可以体现现代实验室的功能要求，而且极大的满足了人体工程学的规范。在实验室功能隔断时，尽可能减轻建筑楼板的承重，实验室内隔断选用轻质隔墙，根据实验室不同采用不同材料的隔断处理。配气间要紧邻嗅辨间，能便捷高效提供样品。但两个区域应隔开，以减小气味干扰。
配气间需要配备的设施主要有工作台、水槽(The sink)、贮藏(deposits)设施、其他必需的设施。根据实验（experiment)室用途，应尽量减少使用对检验有干扰的设施和装置。使用清洁剂等不应在检验区留下气味，并配备相应的通风橱。嗅辨间要远离散发恶臭气味的场所，尽量保持无气 味，室内能通风换气并保持温度（temperature)在 17℃ ～25℃，至少可供 6 名嗅辨员同时工作。为避免误差，嗅辨员尽量不要在嗅辨期间离开嗅辨间。
嗅辨间的工作台需要排列大量待嗅辨的嗅辨袋，同时能有足够的空间以便于嗅辨员填写记录，所以台面应尽量宽大，台长最少 2. 0 m，宽 0. 8 m。为了避免嗅辨过程中的干扰和相互交流，最好使用独立、有屏蔽隔板的工作台进行工作。
二、嗅辨员的选择
1、“三点比较式臭袋法”监测（Food Monitor)方法，是使用嗅觉器官进行感官监测的方法，嗅辨员的工作质量对恶臭监测起关键（解释:比喻事物的重要组成部分)性的作用。在“三点比较式臭袋法”标准方法中规定，嗅辨员应为 18 ～ 45 岁，不吸烟、嗅觉器官无疾病的男性或女性，经嗅觉检测合格者，如无特殊情况，可连续（Continuity)三年承担嗅辨员工作。
2、嗅辨实验（experiment)一般由 1名判定师主持，6 名嗅辨员分别单独对三只试验气袋进行嗅辨。实验室设计以淡雅、清新色调为主，简约、自然、时尚、高档融为一体，不仅可以体现现代实验室的功能要求，而且极大的满足了人体工程学的规范。在实验室功能隔断时，尽可能减轻建筑楼板的承重，实验室内隔断选用轻质隔墙，根据实验室不同采用不同材料的隔断处理。在测定恶臭时，由于嗅辨员的嗅觉阈值(threshold)不同，嗅觉敏感度不同，同样的样品不同组合的嗅辨员给出的测定结果可能（maybe)存在较大偏差。建议通过细分嗅辨员的级别，优化嗅辨小组的人员结构，比如在分级嗅觉检测中，依据嗅辨员的嗅觉阈值的高低或年龄组来区分嗅辨员的等级，分为一级、二级、三级嗅辨员，并在嗅辨员上岗证上注明级别以便安排人员进行嗅辨分析(Analyse)。
3、在组织嗅辨员进行样品分析(Analyse)前，从一级嗅辨员、二级嗅辨员、三级嗅辨员三个级别中各随机抽取 2 人共 6 人组成嗅辨小组，由于嗅辨小组中嗅辨员嗅觉阈值(threshold)的高低平均，避免监测（Food Monitor)结果出现误差以保证监测结果。
